カリーノで使われているあんかけソースは野菜から出来ています。
じゃがいも、たまねぎ、にんじん、を炒めて煮込んで7時間。それをうらごしをしてそれにトマトピューレ、ペースト等を加えて一日寝かせてて8時間。再度オーブンで煮込み・・・とざっと書いただけでも大変時間と手間のかかったソースでありました。
それを5日間寝かせて最終的にこの様な、どろっとでもさらっとでもない、トマトの酸味を若干残したぴりっとスパイシーなソースの状態で、テーブルに運ばれるのです。とってもヘルシーなので男性の方はもちろん女性の方にもとってもおすすめです。

STEP1 玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ等の野菜をじっくり炒めます。

 

STEP2 炒めた野菜を7時間コトコト焦がさない様に煮込みます、そして裏ごしです。

 

STEP3 そしてトマトペースト、トマトピューレ、国産牛ミンチを炒めてよーく混ぜ合わせてさらに1日寝かせます。

 

STEP4 翌日トマトの酸味を程よく飛ばす程度に8時間以上オーブンで焼き上げ、5日間寝かせて味が落ち着いたら、出来上がり。仕込み~完成品と成るまで丸8日間!!

 

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