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カリーノで使われているあんかけソースは野菜から出来ています。
じゃがいも、たまねぎ、にんじん、を炒めて煮込んで７時間。それをうらごしをしてそれにトマトピューレ、ペースト等を加えて一日寝かせてて８時間。再度オーブンで煮込み・・・とざっと書いただけでも大変時間と手間のかかったソースでありました。
それを５日間寝かせて最終的にこの様な、どろっとでもさらっとでもない、トマトの酸味を若干残したぴりっとスパイシーなソースの状態で、テーブルに運ばれるのです。とってもヘルシーなので男性の方はもちろん女性の方にもとってもおすすめです。
ＳＴＥＰ１ 玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ等の野菜をじっくり炒めます。
ＳＴＥＰ２ 炒めた野菜を7時間コトコト焦がさない様に煮込みます、そして裏ごしです。
ＳＴＥＰ３ そしてトマトペースト、トマトピューレ、国産牛ミンチを炒めてよーく混ぜ合わせてさらに1日寝かせます。
ＳＴＥＰ４ 翌日トマトの酸味を程よく飛ばす程度に8時間以上オーブンで焼き上げ、5日間寝かせて味が落ち着いたら、出来上がり。仕込み～完成品と成るまで丸8日間!!
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